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Restaurant Scala Chemnitz

Kochen ist eine Sprache, durch die man Harmonie, Kreativität, Glück, Schönheit, Poesie, Komplexität, Magie, Humor, Provokation und Kultur ausdrücken kann.

Ferran Adria (Sternekoch und Begründer der Molekularküche)

Skandinavische Winterträume - Unser aktuelles Menü

Wir, als Küchenteam des Restaurants Scala, gestalten für Sie zum Beginn der kalten Jahreszeit klassische Gerichte vom Erzgebirgswild, aber auch passende vegetarische Alternativen stilvoll zu Ihrem Genuss. Mit zwei korrespondierenden Menüs bieten wir Ihnen die Gelegenheit nach Ihrem Gusto oder je nach Anlass Ihr Wunschmenü frei zu gestalten Lassen Sie sich von uns überraschen und verwöhnen

Lars Herfurth (Küchenchef)

Skandinavische Winterträume

Vorspeise

Kalmarlada (Schweden)

Lammkotelett / Bacon / Salzgurke / Salatgurke / Schrotsenf / Petersilie

Suppe

Borssikeito (Finnland)

Rote Bete / Dry aged Rinderfilet / Karotte / Schalotte / Sonnenblumenkern

Zwischengang

Pepparrotsgädda (Schweden)

Hechtfilet / Flusskrebs / Blauer Schwede / Meerrettich / Wachtelei / Forellenkaviar

Hauptgang

Stegt and med svesker og oebler (Dänemark)

Gans / Backpflaume / Apfel / kandierte Kartoffel / Rosenkohl / Rotkohl

Dessert

Prinsesstarta (Schweden) / Trollkrem (Norwegen) / Tilslorte bondepiker (Norwegen)

Marzipan / Himbeer / Apfel / Zimt / Zwieback / Schlagsahne / Preiselbeere

Skandinavische Winterträume vegetarisch

Vorspeise

Potatisbullar (Scheden) / Ertestuing (Norwegen) / Bruna bönor i sirapssas (Schweden)

Kartoffel / grüne Erbse / braune Bohne / Apfelessig / Rübensirup

Suppe

Brynt vitkalssoppa (Schweden)

Weißkohl / Zuckerrübe / Piment / Karotte / Sellerie / Lauch

Zwischengang

Pinaattiohukaiset (Finnland)

Blattspinat / Preiselbeere / Wildkräuter

Hauptgang

Morotslada / Stektlök / Langkal (Schweden)

Karotte / Ingwer / Arborio / Zwiebeln / Kaffee / Grünkohl / Rohrzucker / Sahne

Dessert

Flodepandekager (Dänemark) / Rodgrod (Dänemark / Äppelsmulpaj (Schweden)

Joghurt / Sahne / Himbeere / Zimt / Kardamom / Apfel / Blaubeere / Walderdbeere

Menü in drei Gängen 30,00€

jeder weitere Gang 10,00€

Weine sind nicht im Preis enthalten